Gemalen amandelen als basis voor glutenvrij bakken
Amandelmeel wordt gemaakt van fijngemalen amandelen en heeft daardoor een licht nootachtige smaak en een fijne textuur. Het bevat van nature geen gluten, wat het geschikt maakt voor mensen die tarwebloem willen vermijden. Vergeleken met gewone bloem bevat amandelmeel meer vet en eiwit en minder koolhydraten, wat het populair maakt in koolhydraatarme en paleo-georiënteerde voedingspatronen.
Amandelmeel is niet hetzelfde als amandelpoeder. Amandelpoeder wordt vaker gemaakt van gepelde, geblancheerde amandelen en is fijner van structuur. Amandelmeel kan van zowel gepelde als ongepelde amandelen worden gemaakt en heeft daardoor soms een iets grovere textuur en een warmere kleur.
Biologisch gecertificeerd of conventioneel
Het merendeel van het assortiment bestaat uit biologisch gecertificeerd amandelmeel. Merken als Your Organic Nature, Horizon, Mattisson HealthStyle, Its Amazing en Vitiv bieden biologische varianten aan, herkenbaar aan het EU Biologisch keurmerk op de verpakking. Wie geen voorkeur heeft voor biologisch, kan terecht bij Boerjan Amandelmeel, dat zonder biologisch certificaat verkrijgbaar is.
Biologisch amandelmeel wordt geproduceerd zonder synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Of u kiest voor biologisch of conventioneel hangt af van uw eigen voorkeur en gebruik.
Waarvoor gebruikt u amandelmeel in de keuken?
Amandelmeel wordt veel gebruikt als vervanging van tarwebloem in baksels zoals koekjes, taarten, muffins en pannenkoeken. Omdat het geen gluten bevat, gedraagt het zich anders dan gewone bloem: het bindt minder sterk en geeft een dichtere, vochtigere structuur. In veel recepten wordt amandelmeel gecombineerd met eieren of andere bindmiddelen om dit te compenseren.
Naast bakken wordt amandelmeel ook gebruikt als paneerlaag of als toevoeging aan granola en ontbijtgerechten. Het is niet geschikt als directe één-op-één vervanging voor tarwebloem in elk recept; de verhouding en bereiding vragen aanpassing.
Verwante meelsoorten voor glutenvrij bakken
Wie vaker glutenvrij bakt, werkt regelmatig met meerdere meelsoorten naast elkaar. Amandelmeel combineert goed met andere glutenvrije opties. Voor wie een lichtere structuur zoekt, biedt kokosmeel een alternatief met een uitgesproken smaak en hoog vezelgehalte. Boekweitmeel heeft een aardse smaak en is geschikt voor hartig bakwerk. Voor wie op zoek is naar een eiwitrijke aanvulling, is kikkererwtenmeel een optie met een neutrale tot licht nootachtige smaak.
Een overzicht van alle glutenvrije bakmeelsoorten staat bij elkaar onder glutenvrij bakmeel, waar u ook biologisch gecertificeerde varianten kunt vergelijken. Naast amandelmeel biedt Vitiv ook biologisch quinoameel aan, een eiwitrijke meelsoort die eveneens van nature glutenvrij is.
Verpakkingsgroottes en praktisch gebruik
Amandelmeel is verkrijgbaar in uiteenlopende verpakkingsgroottes. Wie regelmatig bakt, kiest vaak voor een grotere verpakking van rond de 1 kilogram. Kleinere verpakkingen zijn handig om een nieuw merk of recept uit te proberen. Bewaar amandelmeel na opening op een koele, droge plek en gebruik het bij voorkeur binnen de op de verpakking aangegeven termijn, omdat het hoge vetgehalte van amandelen de houdbaarheid beperkt.
Bestelt u vóór 21:30 uur? Dan wordt uw bestelling de volgende dag geleverd. Bestellingen vanaf €25 worden bovendien gratis thuisbezorgd.
