Witte peper

Wat is witte peper?

Witte peper komt van dezelfde plant als zwarte peper (Piper nigrum). Voor witte peper worden rijpe peperbessen geweekt, waarna de buitenste schil wordt verwijderd. Wat overblijft is de lichte kern. Witte peper heeft daardoor een ander aroma dan zwarte peper: scherp, maar minder kruidig en met een eigen, aardse toon.

Gemalen of hele korrels?

• Gemalen witte peper: direct klaar voor gebruik. Je vindt Its Amazing Gemalen Witte Peper (48 gram) en Vitiv Gemalen Witte Peper in 40 gram, 250 gram en 1 kilo.
• Witte peperkorrels: Vitiv Witte Peper Korrels in 40 gram, 250 gram en 1 kilo. Je maalt ze vers in een pepermolen, zodat het aroma pas vrijkomt op het moment dat je ze gebruikt.

Gebruik je veel peper of kook je voor grote groepen, dan zijn de grotere verpakkingen handig om een voorraadpot mee bij te vullen.

Gebruik en bewaren

Witte peper is populair in lichte gerechten waarin je liever geen zwarte puntjes ziet, zoals witte sauzen, aardappelpuree, roomsoepen en visgerechten. Ook in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld in soepen en roerbakgerechten, wordt veel witte peper gebruikt. Voeg gemalen peper bij voorkeur aan het einde van de bereiding toe. Bewaar witte peper droog, donker en goed afgesloten, zodat het aroma behouden blijft.

Ontdek ook andere specerijen en kruiden, zoals nootmuskaat, of probeer een kruidenmix.