Tahin

Tahin is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad. De smaak is nootachtig en licht bitter, de textuur glad en romig. Afhankelijk van het type sesamzaad en de bereidingswijze varieert de kleur van lichtbeige tot donkerbruin of diepzwart. Sesampasta wordt al eeuwenlang gebruikt in de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken, maar is inmiddels ook in Nederland een veelgebruikt ingrediënt.

Wit, donker of zwart: welk type past bij u?

De meest verkochte variant is witte tahin, gemaakt van gepelde sesamzaden. Deze heeft een milde, romige smaak en is breed inzetbaar als broodbeleg of als basis voor sauzen en dressings. Merken als TerraSana, Horizon en Monki bieden witte sesampasta aan, zowel met als zonder zout.

Donkere tahin, zoals de TerraSana Tahin Sesampasta Dark, is gemaakt van ongepelde sesamzaden. De smaak is uitgesproken en iets bitterder dan de witte variant. Zwarte tahin, zoals de Horizon Zwarte Tahin Sesampasta en de Monki Biologische Zwarte Tahin, wordt gemaakt van zwarte sesamzaden en heeft een krachtige, aardse smaak. Deze varianten worden vaker gebruikt als smaakmaker in gerechten dan als broodbeleg.

Met of zonder zout

Tahin is verkrijgbaar met en zonder toegevoegd zout. De zoutvrije varianten, zoals de Horizon Tahin Sesampasta Zonder Zout, de Monki Tahin Zonder Zout en de Lima Tahin Zonder Zout, geven u volledige controle over de zoutsmaak in uw gerecht. Wie de smaak direct op orde wil hebben, kan kiezen voor een variant met zeezout of Himalayazout. Als u zout ook los gebruikt in de keuken, vindt u een breed aanbod onder zout.

Biologische tahin kopen

Een groot deel van het assortiment is biologisch gecertificeerd. TerraSana, Horizon en Monki bieden biologische sesampasta aan, herkenbaar aan het biologisch keurmerk op de verpakking. Ook de Its Amazing Tahin Met Zout Biologisch valt in deze categorie. Biologische tahin is gemaakt van sesamzaad dat geteeld is zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, conform de Europese biologische landbouwnormen.

Tahin als basis voor sauzen en dressings

Sesampasta wordt veel gebruikt als basis voor tahinsaus of tahindressing. Een eenvoudige tahinsaus bestaat uit tahin aangelengd met water en citroensap. Voor een vollere smaak voegt u knoflook, appelazijn of kruiden toe. Tahin combineert ook goed met edelgistvlokken voor een hartige, plantaardige saus. Als u een dressing wilt binden of indikken, biedt het assortiment van bindmiddelen aanvullende opties.

Hoe bewaart u tahin?

Tahin kan na opening worden bewaard op kamertemperatuur of in de koelkast. Bij bewaring op kamertemperatuur kan de olie scheiden en bovenop komen te drijven; dit is normaal en u kunt de pasta gewoon doorroeren voor gebruik. Bewaring in de koelkast vertraagt dit proces, maar maakt de pasta steviger van structuur.

Bestelt u vóór 21:30 uur? Dan wordt uw bestelling de volgende dag geleverd. Bestellingen vanaf €25 worden bovendien gratis thuisbezorgd.