Boterolie

Wat is boterolie of ghee?

Boterolie, ook wel ghee of geklaarde boter genoemd, is boter waarvan het water en de melkeiwitten zijn afgescheiden. Wat overblijft is het botervet. Ghee is bij kamertemperatuur vaak zacht tot vast en wordt vloeibaar als je het verwarmt. Omdat de melkdelen eruit zijn, verbrandt ghee minder snel dan gewone boter in de pan. Daardoor is het handig om mee te bakken, braden en wokken, en het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken.

Merken in het assortiment

• Ghee Easy: Natural Ghee in 245 en 500 gram.
• Finck Naturkost: Ghee Geklaarde Boter in twee formaten.
• Mattisson HealthStyle: Ghee Geklaarde Boter, Biologische Ghee Geklaarde Boter en Biologische Cacao Boter.
• Its Amazing: Organic Ghee Geklaarde Boter.

Kiezen, gebruiken en bewaren

Kies een potgrootte die past bij hoe vaak je ermee kookt. Gebruik een schone, droge lepel om ghee uit de pot te scheppen, zodat er geen water of etensresten in komen. Ghee gebruik je net als boter of olie: een klontje in de pan om groenten, vlees of vis te bakken, of door rijst en curry. Cacaoboter is iets anders: dat gebruik je vooral bij het maken van chocolade en bonbons. Bewaar de pot goed gesloten, koel en donker en volg de bewaaradviezen op het etiket.

Bekijk ook andere oliën, zoals kokosolie, olijfolie, avocado olie en koolzaadolie.