Wat is tamari en hoe verschilt het van gewone sojasaus?
Tamari is een Japanse sojasaus die traditioneel wordt gebrouwen zonder of met weinig tarwe. Daardoor zijn veel tamari-varianten geschikt als glutenvrije sojasaus - controleer altijd de verpakking voor de exacte samenstelling en de glutenvrij-aanduiding, want dit kan per product verschillen. De smaak is voller en minder scherp dan die van gewone sojasaus, met een rijke, hartige diepte die goed tot zijn recht komt in wokgerechten, marinades, dressings en dipsauzen. Wie op zoek is naar een glutenvrije sojasaus, vindt in tamari een directe en smakelijke vervanger.
Lima en Yakso: de merken in dit assortiment
Het aanbod bestaat uit producten van Lima en Yakso, twee merken die zich richten op biologische en traditioneel gebrouwen sauzen. Lima Tamari is verkrijgbaar in meerdere varianten: de Classic Strong voor een uitgesproken, volle smaak, de variant met 50% minder zout voor wie de zoutinname wil beperken, en de Coriander Wasabi voor een kruidiger profiel. Lima biedt de Classic Strong ook aan in verschillende flesgroottes, van 250 ml tot 1000 ml, zodat u de hoeveelheid kunt afstemmen op uw gebruik. Yakso Tamari Sojasaus is een andere biologische optie binnen hetzelfde segment.
Naast tamari heeft Lima ook shoyu in het assortiment: Lima Shoyu Mild is een lichtere, mildere sojasaus die eveneens biologisch is gebrouwen en verkrijgbaar is in 1 liter.
Wanneer kiest u voor tamari met minder zout?
De Lima Tamari 50% Minder Zout en Lima Tamari Minder Zout zijn bedoeld voor wie de smaak van tamari wil gebruiken maar bewust omgaat met zout in de voeding. De smaak blijft herkenbaar hartig, maar de zoutconcentratie ligt aanzienlijk lager dan bij de Classic Strong. Dit maakt deze varianten geschikt voor dagelijks gebruik in gerechten waarbij u zelf de smaakbalans wilt bepalen.
Tamari in de keuken: toepassingen en combinaties
Tamari is een uitstekende basis voor woksauzen, een veelzijdige marinade voor vlees, tofu of groenten, en een smaakmaker in soepen en noedelgerechten. De Classic Strong leent zich voor gerechten waarbij u een uitgesproken umamismaak wilt, terwijl de mildere varianten beter passen bij lichte dressings of als dipsaus. Wie tamari combineert met andere Aziatische sauzen, vindt aanvullende opties bij de ketjap manis of binnen het bredere aanbod van biologische sauzen.
Voor wie specifiek op zoek is naar sauzen zonder gluten, biedt het overzicht van glutenvrije sauzen een handig startpunt. Tamari past ook goed naast andere smaakmakers zoals sambal in een Aziatisch geïnspireerde maaltijd.
Biologisch en traditioneel gebrouwen
De Lima- en Yakso-tamariproducten in dit assortiment zijn biologisch gecertificeerd volgens EU-normen. Raadpleeg de productpagina voor de specifieke certificering per artikel. Lima werkt met traditionele brouwmethoden waarbij de saus langzaam rijpt, wat bijdraagt aan de karakteristieke smaakdiepte. Yakso hanteert vergelijkbare uitgangspunten voor zijn biologische tamari sojasaus.
Bestelt u vóór 21:30 uur? Dan wordt uw bestelling de volgende dag geleverd. Bestellingen vanaf €25 worden bovendien gratis thuisbezorgd.
