In 1991 is Green & Blacks opgericht uit idealistische motieven. Zij wilden lekkere fair trade biologische chocolade maken, geteeld zonder chemicali├źn of kunstmest. Chocolade gemaakt door kleine cacaoboeren die er een eerlijke prijs voor krijgen. Deze droom is uitgekomen en inmiddels is Green & Blacks een Engels chocolade merk met fairtrade producten.